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脆皮粉蒸肉的做法

2020-08-11 07:23:34| 来源:| 编辑:| 点击:0次

脆皮粉蒸肉的做法

文章导读

新鲜美味的五花肉买回来之后让人无从下手,无论是糖醋,还是红烧,还是清蒸做出来的美食都是平时普遍的菜,其实普通的粉蒸肉受到很多人的欢迎,平时要是想吃粉蒸肉的话,那么只能去外面的店里,可是价格昂贵又开大的花销,其实呢,大家一定要学会自己来制作方法也很常见,接下来就为大家来介绍一道脆皮粉蒸肉的做法。

用料

主料五花肉500克

辅料豌豆(鲜)30克大米200克糯米100克

调料酱油5克花椒5克豆瓣酱5克花椒粉5克五香粉3克葱姜汁5克腐乳(白)1块醪糟1勺糖色10克

用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片更多水分,让肉片鲜嫩多汁

粉蒸肉的做法

1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉

3.五花肉洗净沥干水,切大薄片

4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度

7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时

以上为大家介绍的这道脆皮粉蒸肉的做法,方法简单而且鲜美多汁,入口即化的口感吃起来一点不腻,制作前要加入糯米和小米利用肉片来锁住水分,加上高汤等配料,这样可以让粉蒸肉做的能够更加的好吃美味,吃肉要吃出花样,吃出不同的美食。

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